מאמרים

�� > יין ומלואו > מאמרים

English

	היינות שפותחים כל שמחה מבחר היינות המבעבעים ויינות הנתזים של יקבי כרמל, ארומטיים, קלילים, וטמפרמנטיים, מתאימים במיוחד להקפצת האווירה, לכיף ולשמחה בכל אירוע קרא עוד >>
	חגיגה תוססת בבקבוק יין ישמח לבב בכל מפגש ובכל אירוע. אם אתם המארחים או אם התבקשתם להביא בקבוק יין למסיבה, אין כמו היינות המבעבעים להרשים ולהקפיץ את האווירה קרא עוד >>
	איך בוחרים, קונים ומגישים יין בחג? החגים כבר כאן, ורובנו עומדים לארח או להתארח סביב שולחנות חג עמוסים וחגיגיים. אילו יינות מומלץ לבחור לשולחן החג וכיצד עושים זאת? עשרה טיפים שישדרגו את חוויית האירוח שלכם בערב החג קרא עוד >>
	איך לבחור יין לחג? יקבי כרמל, היקב הגדול הוותיק בארץ, מציע איך לבחור יין לחג ומה להביא אתכם כשאתם מוזמנים לארוחת החג קרא עוד >>
	איך קוראים תווית יין? צורת הרישום על גבי התוויות דומה בכל העולם, ולרוב אפילו נשמר סדר זהה. המידע שמוגש על גבי התווית יעזור לנו להבין מאיפה הגיע היין, מהו תהליך הפקתו, באיזו טמפרטורה להגיש אותו ולעתים אפילו לאיזה מנות היין מתאים קרא עוד >>
	מקזבלנקה ועד דרכים צדדיות - יין, סיפור (סרט) אהבה סרטים שבהם היין מככב בתפקיד מרכזי תופסים מקום נכבד בתעשיית הקולנוע בשנים האחרונות. המושג "סרטי אוכל" השתרש כבר מזמן במחוזותינו, אך האם מתחיל פה ז'אנר חדש של "סרטי יין"? לא ברור עדיין, אבל עם הצלחתם של הסרטים "דרכים צדדיות" ו"יין, סיפור אהבה" (" קרא עוד >>
	תוסס בבקבוק יינות מבעבעים, מראשית הפקתם, הם היינות המתאימים ביותר לכל אירוע חגיגי או משמח. לקראת החג היהודי השמח ביותר, פורים, אנחנו פותחים אווירה עם יינות מבעבעים קרא עוד >>
	כיצד טועמים יין? היין עובד על כל החושים, ובטעימה, כדאי לשתף את כל החמישה. מהי טעימה מושכלת ואיך נוכל באמצעותה לגלות האם היין צעיר מדי או אולי התיישן יתר על המידה, לאיזו מנה יתאים ועוד קרא עוד >>
	איך מזמינים יין? להזמין יין במסעדה זו אמנות בפני עצמה. לעתים קרובות, עומד הלקוח נבוך בפני רשימת יינות ארוכה ומבלבלת, המקשה על ההחלטה, ולא תמיד יש מי שיעזור לו. איך מזמינים יין ועוברים בשלום את הטקס הנלווה אליו ומהן החלופות הפשוטות יותר? קרא עוד >>
	שתו יין... לבריאות! היין מצליח כבר אלפי שנים לעורר סקרנות בקרב חוקרים ומדענים בהקשר לתכונותיו הייחודיות, מהיפוקרטס שהמליץ לפני 2,500 שנה על שתיית יין קבועה ומתונה ועד לפרדוקס הצרפתי, ממאות מחקרים שבדקו את השפעת היין על גופנו ועד לדבר הוודאי ביותר: היין ישמח לבב אנוש... קרא עוד >>
	יין ואוכל - כללי זהב לשילוב מנצח האם התאמת היין לאוכל היא עניין של העדפה אישית? בהחלט, אבל כדאי להיזהר שטעם היין לא יתנגש בטעם האוכל, וההיפך, ואיך? כמה כללים בסיסים וכמה קווים מנחים, המבטיחים שההנאה שלנו מהאוכל ומהיין שלצידו תהיה גדולה הרבה יותר ובעיקר שלא נחמיץ אף טעם. אז מה הולך עם מה? ואיך נבחר בקלות את היין המתאים ביותר לארוחה שהכנו? קרא עוד >>
	איך ליהנות יותר מהיין שלך לא כל אחד מודע לכך שהיין הוא "יצור" רגיש שעלול להתקלקל בקלות. אז כיצד והיכן רוכשים יין? איך מאכסנים ובאילו כוסות שותים? רשימת טיפים למי שמעוניין ללמוד איך מתנהגים יפה עם היין קרא עוד >>
	לו הייתי רוטשילד זהו סיפורה של אחת המשפחות המרתקות, המשפיעות והמעורבות ביותר בעולם היין. אופרת סבון חובקת עולם ישן וחדש אשר מתחילה בפרנקפורט, ממשיכה בבורדו ונודדת לארצות הברית, ארגנטינה, צילה, איטליה ודרום אפריקה כשכל זה מתובל בכמה מהיינות המפורסמים והיקרים בעולם. ואיך אפשר בלי הקשר הישראלי כמובן והגשמת חזון תעשיית היין המקומית. קרא עוד >>
	ארבע אלמנות ונזיר אחד חגיגות הן תמיד הזדמנות מצוינת לפתיחת בקבוק יין מבעבע או שמפניה איכותית, אבל אין זה אומר, חלילה, שלא כדאי לעשות זאת גם בהזדמנויות אחרות. שמפניה טובה תלווה באופן נפלא ארוחות חגיגיות, מנות פתיחה מיוחדות, מנות דגים ועוד. שמפניה היא האפריטיף האולטימטיבי והמשקה המושלם לקבלות קרא עוד >>
	העולם המתוק של יינות הקינוח עולם יינות הקינוח המתוקים הוא עולם מדהים, מרתק, לעיתים אף מעט מסתורי, ובעיקר... בעיקר טעים. יינות קינוח מעולים יהיו בעלי ניחוחות פרי משכרים, מתיקות נעימה ומעודנת, חמיצות טובה, המאזנת את המתיקות, וטעמים מורכבים נפלאים. ליינות קינוח מוצלחים יהיו לרוב חיי מדף ארוכים יחסית, למרות היות רובם לבנים, ואחדים מיינות קרא עוד >>
	לערבב או לא לערבב אנו נחשפים ליותר ויותר יינות בלנד - יינות המופקים מערבוב של מספר זני ענבים, זאת בעקבות ההתפתחות הנמרצת וההתבגרות של ענף היין בארץ, הפתיחות הרבה והמודעות בקרב הצרכנים, הצורך המתמיד של היצרנים לחדש ולהשתפר, ביחד עם הניסיון והידע המצטברים. כל אלה חושפים אותנו לא רק לזני ענבים חדשים וליינות אזוריים אלא גם ליינות בלנד, ברמות הגבוהות ביותר. קרא עוד >>
	הסתכל בקנקן 1 יין בפחית? בקרטון? או אולי בבקבוק פלסטיק על חוף הים? הצעות מעין אלה יגרמו במקרה הטוב להרמת גבה בקרב רבים מצרכני היין, אך האם בצדק? קרא עוד >>
	הסתכל בקנקן 2 חלקו הראשון של המאמר עסק בתחליפים השונים לבקבוקי הזכוכית. אבל למי שהחליט להישאר לעת עתה עם בקבוקי הזכוכית הסטנדרטיים (עדיין רוב היצרנים בעולם) מצפה דילמה גדולה בהרבה – הפקק, נושא שהפך בשנים האחרונות לאחת משיחות היום הלוהטות ביותר בעולם היין. בחירת הפקק הפכה להיות חלק בלתי נפרד מתהליך הפקת היין ונמצאת באחריותו המלאה ש קרא עוד >>
	זן ישראלי למרות שהיסטוריית היין באזורנו היא מהמפוארות ומהעתיקות בעולם אין לנו זן ענבים ייחודי משלנו. השלטון המוסלמי אשר הגביל את גידול הגפן לצרכי מאכל בלבד לצד גורמים נוספים הביאו לקיפאון בן מאות שנים בייצור היין וככל הנראה להיעלמותם מהמפה של זני ענבים אשר שמשו בעבר הרחוק למטרה זו. את ראשית חידוש תעשיית היין בארץ ישראל מקו קרא עוד >>
	יין ומיתוסים 1 איכות או כמות, זו השאלה קרא עוד >>
	יין ומיתוסים 2 הטעם של האדמה מאמר שני בסדרה העוסקת במיתוסים הקשורים לעולם היין ומנסה להציג את המורכבות, את חילוקי הדעות ואת השאלות הרבות אותן שואל את עצמו עולם היין המודרני אשר לא תמיד מקבל את מוסכמות העבר כמובנות מאליהן. הפעם נעסוק במיתוס אשר שורשיו נטועים עמוק באדמה, נעסוק באדמה עצמה, המרכיב המסתורי שאזורי יין ויצרנים לא מעטים בעולם הישן, ובעיקר בצרפת, נוהגים לקדש ממש. קרא עוד >>
	יין ומיתוסים 3 פעמים רבות למדי נוהגים אנו לייחס את סוד איכותו של יין זה או אחר להיעדר מים ולגפן סובלת ונאבקת. זהו אחד המיתוסים היותר מוכרים בעולם היין. התנאים הקיצוניים יוצרים כביכול יין באיכות גבוהה יותר. ושוב נשאלת השאלה האם באמת פשוט כל כך לייצר יין גדול? ואם מניעת השקיה שווה עוד כמה נקודות אצל רוברט פרקר אז למה לא כולם עושים זאת? מה מידת האמת שעומדת מאחורי המיתוסים הללו. קרא עוד >>
	SLUMBERING GIANT AWAKES One of the world’s oldest wine-producing is finally gaining recognition after 2,000 years in the shadow of its European counterparts. Adam Montefiore finds out why קרא עוד >>

הרשמה לקבלת ניוזלטר