מתכונים ויין

עמוד הבית > יין ומלואו > מתכונים ויין

English

	נתחי דג נא עם פלחי סלק ורוטב זעתר דבש, שומשום ושמן זית / דניאל זך, שף מסעדת כרמלה בנחלה הצירוף של סלק החורף המתוק והדג הנא עם טעמי הזעתר, הדבש ונגיעות היוגורט בסוף, הוא לא רק מעניין וטעים להפליא, אלא גם מושך את העין ומעיר את החך בצבעיו המיוחדים קרא עוד >>
	שופנודלס - אטריות תפו"א ברוטב פורצ'ני אספרגוס ואצות מטוגנות / דניאל זך, שף מסעדת כרמלה בנחלה אטריות מדרום גרמניה ואלזס לורן, המזכירות ניוקי במרקם, אך צורתן מאורכת על ידי דחיפה וגלגול וזוהי גם משמעות שמן. האטריות הללו עוברות תמיד השחמה בחמאה לפני שנכנסות לרוטב קרא עוד >>
	דניס אפוי ביוגורט, זעתר וסומק / איל לביא, שף מסעדת רוקח 73 השילוב של היוגורט והדניס עם התבלינים ועשבי התיבול הופך את המנה הנפלאה הזו, למעדן עשיר ועם זאת קל טעים ובריא קרא עוד >>
	פילה בס במילוי חציל קלוי בגריל עם גבינת פטה ברוטב קונפי עגבניות / איל לביא, שף מסעדת רוקח 73 חגיגה ים-תיכונית מועשרת בטעמי שמנת ויין, ציר מרק וירקות עם רוטב קונפי מפתיע קרא עוד >>
	פילה לברק עם שוקרוט כרוב סגול ואווז מעושן ברוטב יין אדום, חומץ בלסמי וערער / אייל לביא, שף מסעדת רוקח 73 השוקרוט מביא את דג הלברק להיכרות מפתיעה עם האווז המעושן ועם טעמי שום, ערער, טימין ודבש מסחררים קרא עוד >>
	מנה חגיגית של פרגית בשום, דבש וג'ינג'ר על סלט בורגול / גיא בן שמחון, שף מסעדת לה גוטה רוב האנשים חושבים שפרגית היא עופיון, אבל למעשה הפרגית היא ירך העוף, אותו משולש שמפרידים מהשוק, וניתן לבשל אותו עם או בלי העצם קרא עוד >>
	צלעות טלה צרובות עם פירה מזלג של תפו"א וזיתי קלמנטה / רפי כהן, שף מסעדת רפאל באיזו קלות הופכים זיתי הקלמטה, הדיז'ון והטימין את צלעות הטלה והפירה למעדן ארומאטי נפלא קרא עוד >>
	טורנדו רוסיני / ניר צוק, שף מסעדת קורדליה הקפצה של קלי הלחם בביצה, למנה בשרית צרובה, בשליטת פילה הבקר ובעידון של כבד האווז עם חיוכים של המון פטריות ויין קרא עוד >>
	קבב דג בורי / תם קבלו, שף מסעדת DECA הבורי ידוע בשמו המדעי "קיפון בורי" או "קיפון גדול הראש", דג ממשפחת הקיפוניים החיים גם בישראל . זהו דג מעולה לקציצות על הגריל קרא עוד >>

הרשמה לקבלת ניוזלטר